КОПРИВА БРАШНО (URTICA DIOICA) НАСИПЕН
Не се използва при бременност!
Научен екип изследва ефектите от обогатяването на хляба с копривени листа, които увеличават значително фибрите и нивата на калций и мед, лутеин и каротин в готовия продукт. Нивото на феноли и антиоксидантната активност са забележително повишени в обогатения хляб и е установено, че фенолната концентрация се увеличава по време на етапите на приготвяне на хляб - от месене до първична ферментация на тестото и от вторична ферментация на оформените хлябове - до печене.
Учените сравняват хранителните свойства на брашното от изсушени листа на Urtica dioica с тези на брашна от ечемик и пшеница. Те съобщават, че прахът от листата на Urtica dioica има по-високо ниво на суров протеин (33,8%), сурови фибри (9,1%), сурови мазнини (3,6%) и въглехидрати (37,4%), в сравнение с ечемичното и пшеничното брашно. Отчетената енергийна стойност е 307 kcal/100 g.
Допълнителна информация за този толкова ценен продукт - неговият биохимичен състав и ползите от приложението му, може да намерите в раздел Билкознание.
