Chenopodium quinoa, известна като киноа, е растителен вид, който е роден в Андите в Южна Америка. Смята се, че е опитомен от диви или плевелни популации от същия вид. Киноата привлече вниманието заради своята адаптивност към солени почви, бедни на хранителни вещества и напояване. 

Киноата е богата на протеини и незаменими аминокиселини, което я прави пълноценен протеин. Освен това е добър източник на фибри, желязо и магнезий. Съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, които са необходими за растежа на мускулите, възстановяването, мозъчната функция и цялостното здраве.

Един от най-впечатляващите аспекти на киноата е нейният хранителен профил. Той е чудесен източник на антиоксиданти, които са съединения, които помагат в борбата срещу вредните свободни радикали за предотвратяване на хронични заболявания като рак и сърдечни болести. 
Киноата съдържа няколко други съединения, които са добре проучени за техните противоракови ефекти, включително сапонини и луназин. Той също така съдържа антиоксидант, известен като кверцетин, който може да помогне за блокиране на разпространението на някои видове ракови клетки.

Киноата също има потенциални ползи за здравето на червата. Учените откриха, че киноата притежава потенциал като пребиотик, който може да послужи за подобряване на стомашно-чревното здраве чрез балансиране на нивата на добрите чревни бактерии. 

Фибрите, открити в киноата, също могат да помогнат на полезните бактерии в червата да произвеждат бутират, вид късоверижна мастна киселина, известна с ползите си за стимулиране на червата.

Киноата често се сравнява с други зърнени култури като ориз, поради подобните си профили за готвене и хранене. Въпреки това е важно да се отбележи, че киноата технически е псевдозърнена култура, а не зърнена култура, и е свързана с цвеклото и спанака healthline.com.

По отношение на хранителната стойност, киноата е с по-високо съдържание на протеини, фибри и незаменими аминокиселини от повечето зърнени храни. Това е пълен протеин, което означава, че съдържа всичките девет основни аминокиселини. Това прави киноата чудесен избор за вегетарианци и вегани, както и за хора, които следват диета без глутен.

По отношение на химическите съставки, киноата съдържа различни съединения. Например, тя съдържа сапонини - съединения, които действат като антинутриенти и са показали обещаващи резултати срещу рак в in vitro проучвания. Тя също така съдържа луназин, пептид с потенциални ползи за здравето, включително способността й да се свързва и разгражда раковите клетки. Киноата също така съдържа антиоксидант, известен като кверцетин, който може да помогне за блокиране на разпространението на някои видове ракови клетки.

Киноата също е с високо съдържание на различни минерали, включително желязо, магнезий и фосфор. Това е добър източник на витамини от група В, особено тиамин, рибофлавин и ниацин. Освен това, киноата съдържа антиоксиданти като кверцетин и кемпферол, които могат да намалят риска от хронични заболявания, включително рак.

Листата от киноа съдържат витамин С и малко количество витамин Е. Количеството витамин С на 100 g листа от киноа варира от 70 до 230 mg, докато количеството на витамин E е 2,9 mg на 100 g.

В сравнение с ориза, киноата има повече фибри и протеини. Освен това е пълноценен протеин, което го прави по-добър избор за хора, които трябва да задоволят ежедневните си нужди от протеин. Въпреки това, както киноата, така и оризът са добри източници на минерали и фибри и могат да поддържат здравословно храносмилане.

Едно проучване установи, че хората с цьолиакия, които са преминали към естествено безглутенови зърна като киноа, са забелязали значително подобрение в нивата на протеини. Нивата на протеин се повишават от 11 g на 20,6 g, което показва, че киноата може да бъде полезен избор за хора с непоносимост към глутен.

По отношение на загубата на тегло, киноата може да бъде полезна поради високото си съдържание на протеини и фибри. И двете хранителни вещества могат да насърчат усещането за ситост, което може да помогне с контрола на порциите и управлението на теглото.

Въпреки това си струва да се отбележи, че киноата съдържа оксалати, които могат да се свържат с калция и да намалят неговото усвояване. Това потенциално може да доведе до повишен риск от образуване на камъни в бъбреците при чувствителни индивиди. 
Оксалатите в киноата могат да се свържат и с железните и магнезиевите йони и да възпрепятстват усвояването им. 
Тези рискове могат да бъдат намалени чрез изплакване и накисване на киноата преди готвене.

Киноата може да се използва в различни рецепти, като пилаф, каша, супи, яхнии, салати, бурито купи и гювечи. Може да се използва и като заместител на други зърнени култури.

Информацията е подготвена по материали от сайтове с ботаническа, научно-изследователска и медицинска насоченост като: https://www.indigo-herbs.co.uk/ , https://journals.sagepub.com/, https://www.intechopen.com/ , https://www.researchgate.net/  , https://www.lybrate.com/   https://www.healthline.com/  , https://www.botanical.com/  , https://www.verywellhealth.com/  , https://www.drugs.com/  , https://www.webmd.com/  , https://eu.happymammoth.com/  , https://www.gowellnessco.com/  , https://www.ncbi.nlm.nih.gov/  , https://draxe.com/  , https://en.wikipedia.org/  , https://www.inlifehealthcare.com/ , https://femininehealthreviews.com/, https://www.planetayurveda.com/, https://link.springer.com/, https://www.integrativeasheville.org/  и други.